Стамбул – город, расположенный на пересечении границ Европы и Азии. Он поражает своим колоритом, который трудно представить без вкусной и разнообразной местной кухни. Здесь можно попробовать множество вариантов кебабов, традиционные супы, блюда из морепродуктов и, конечно же, рахат-лукум с пахлавой. Обо всем по порядку.
Заведения общепита
Выбирая, где поесть в Стамбуле, прежде всего нужно помнить, что это туристический город. Здесь действует простое правило: чем ближе заведение к достопримечательностям, тем выше будет цена. При этом качество блюд может не особо отличаться.
По старой традиции мы питались там, где едят местные. Здесь был достаточно широкий ассортимент блюд. Все просто и очень вкусно. Мы попробовали несколько местных супов из чечевицы и нута, дёнер-кебабы в пите, лаваше и в чём-то, похожем на багет. Есть здесь и вариация кебаба на тарелке, правда, лаваш в нем заменен на большую порцию риса.
Средняя стоимость обеда на человека в кафе для местных составила 15-20 турецких лир, в туристических местах – от 50-60 лир.
В прибрежных районах также много ресторанчиков с блюдами из морепродуктов. Ценник в них аналогичен российскому, с той лишь разницей, что морские гады здесь свежие. Соотношение цена/сервис явно не в пользу последнего.
Дёнер-кебабы
Кебабом на востоке называют различные блюда из жареного мяса. В Турции наибольшей популярностью пользуется дёнер-кебаб (стружка из слоеного мяса, обжаренного на вертикальном вертеле). В России это блюдо принято называть шавермой или шаурмой, в зависимости от города.
В Турции дёнер-кебабы продаются на каждом шагу. Мы попробовали около 10 вариантов, и все они оказались разными, при этом вкусными. Нужно помнить, что вы находитесь в мусульманской стране, поэтому в ход здесь идут курица и баранина (стоит дороже).
Настоятельно рекомендуем попробовать кебаб из рыбы, нашли мы его лишь в одном месте на улице Fermeneciler Cad. Это очень необычное блюдо. Обжаренная на углях рыба щедро приправлена оригинальным соусом, спрыснута лимоном и вместе со свежими овощами завернута в лаваш, который потом также обжаривают на углях. Очень вкусно и оригинально.
Турецкие сладости и мороженое
Турцию невозможно представить без сладостей. Рахат-лукум и пахлава здесь – такие же достопримечательности, как и Галатская башня. Купить их можно как в специализированных магазинах, так и на рынке. Цены очень разнятся. Мы покупали на Гранд-базаре и в супермаркете уже запакованные сладости – ничего необычного. Возможно, если покупать их на развес, то будет вкуснее.
Турецкое мороженое – дондурма. В туристических районах продается на каждом шагу, стоимость варьируется от 10 до 15 лир за маленькую порцию. Наибольшее удовольствие доставляет не процесс употребления этого блюда, а то, как его преподносят. Турки любят делать из этого шоу с трюками, громкими звуками и улыбкой.
Фрукты и овощи
При покупке овощей и фруктов следует помнить, что в Турции тоже есть сезонность, мы, к сожалению, этого не учли. И можем со всей ответственностью сказать, что в конце апреля арбузы не очень. Зато повезло с клубникой и помидорами: они были очень вкусными. Поэтому все просто: в начале посмотрите в интернете, что лучше покупать во время вашей поездки.
Кстати, мы все покупали не на рынке, а в близлежащих супермаркетах. Качество и вкус нас полностью устроили. Если же употреблять фрукты в чистом виде не особо хочется, на улицах множество мест, где продаются фреши. Ценник варьируется от 1 до 10 лир за стакан, в зависимости от объема и выбранного фрукта. Вот вам маленький лайфхак: сезонность фруктов просто определить в местах продажи свежевыжатого сока: ценников много, а по факту выжмут лишь из того, что есть в наличии. Вот вам и сезон.
Специи
Специй в Стамбуле множество. Лучше покупать их на развес на рынках. Выходит дешевле, чем в России.
Магазины и супермаркеты
В городе множество мини-маркетов, приятно радует возможность практически везде оплатить банковской картой. Помимо этого, в Стамбуле есть и сетевые магазины: Sok, Migros jet и другие.
Если кратко, в целом:
- Стамбул – город для настоящих гурманов;
- если планируете экономный отдых, выбирайте места общественного питания подальше от туристических маршрутов;
- рыба и курица в Турции стоят дешевле мяса, на этом также можно прилично сэкономить.
