Во время путешествия по Пермскому краю мне довелось побывать на одном необычном мероприятии — мастер-классе по приготовлению так называемых вязовских пряников. Поначалу идея показалась мне совершенно скучной, в кулинарии я не разбираюсь совсем. Но на деле экскурсия на домашнее производство сладкой продукции оказалась интересной и весьма познавательной.
Название пряников происходит от семьи Вязовых — Кожуховых, которая занимается этим необычным бизнесом. Галина Юрьевна Вязова, основатель производства, ещё во время учёбы попробовала вырезать пряничную доску, позже, уже в замужестве, она нашла рецепт вкусного теста, супруг стал отвечать за начинку. Сегодня в этом производстве принимают участие многие члены семьи — и взрослые, и дети.
Впервые свою продукцию семья представила в 2000-х годах, в наше время вязовские пряники — настоящий уральский бренд. Лавку с этими сладкими изделиями я встретил, например, у входа в Кунгурскую ледяную пещеру.
Судя по сайту семьи Вязовых — Кожуховых, приехав к ним в гости, посетители могут выбрать подходящий для себя мастер-класс, они различаются количеством выпекаемых пряников и наличием или отсутствием чаепития.
В первой части мероприятия хозяева делятся с гостями рассказом о своём производстве, история дополняется разнообразными вопросами к присутствующим. За правильный ответ можно получить небольшой пряник.
Часть времени гости проводят на кухне за приготовлением сладкой продукции. Хозяева дают уже готовое тесто, присутствующим остаётся лишь выбрать деревянную форму для выпечки, заполнить будущий пряник начинкой и прикрыть всё сверху ещё одним слоем теста. Наверняка эта работа кажется достаточно простой, но с непривычки собрать целое изделие не так легко: то ошибёшься с количеством начинки, то порвёшь тесто, пытаясь защепить края.
Что касается пряничной начинки, то мы добавляли внутрь домашнее варенье с небольшим количеством мяты. Рецепт теста мастера не раскрывают, но известно, что оно замешивается на меду с добавлением корицы, куркумы, имбиря и чёрного перца.
Моя экскурсия включала чаепитие, правда, созданные мною пряники я не стал есть здесь, а забрал с собой в Петербург. По-моему, это отличный подарок, сделанный своими руками.
Небольшое гастрономическое отступление для туристов, которые отправляются путешествовать из Санкт-Петербурга. Одним из организаторов моей поездки по Пермскому краю выступил наш аэропорт Пулково. Перед вылетом мы заглянули в расположенное здесь кафе Beer & Tapas by Stroganoff, где готовят самые разнообразные закуски. Уверен, что петербургские путешественники оценят оригинальное меню кафе и с удовольствием скоротают здесь время до вылета.
В продолжение рассказа о Пермском крае предлагаю вам мой материал об архитектурно-этнографическом музее «Хохловка», который знакомит гостей с историей уральского деревянного зодчества.
Удачных путешествий!
